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Paella para 25 Personas – La Receta que No es Receta

Sobre la receta 

Cuando hay que cocinar para un grupo grande, la paella es una opción perfecta: abundante, versátil y llena de sabor. Esta versión está pensada para 25 personas y combina pollo, cerdo, chorizo y una mezcla de verduras y especias que la hacen única. Además, puedes adaptarla a tu gusto, añadiendo mariscos o cambiando algunos ingredientes. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con un plato espectacular!

Ingredientes 

Ingredientes (Para 25 personas)

Proteína y caldo:

  • 3 pollos sellados (usar los menudos para hacer 6 tazas de caldo)

  • 2 paquetes de chorizo sofrito y picado

  • 4 libras de tajo de cerdo o costillas, picados y sellados

Base de la paella:

  • 6 tazas de arroz precocido lavado

  • 6 tazas de caldo de pollo colado

  • 2 latas de maíz

  • 1 lata de petit pois

  • 1 taza de zanahoria en cubos

  • 1 bote de aceitunas

  • Alcaparras al gusto

  • 2-3 cervezas o 2 tazas de vino blanco

  • 1 paquete (o más) de condimento secreto

Vegetales y aromáticos:

  • 1 cebolla picada

  • 4 dientes de ajo picados

  • Chiles de colores picados

  • 1 tallo de apio picado

Para cocinar:

  • 1 barra de mantequilla

Preparación 

Pasos de la preparación

  1. Preparar el sofrito

    • En una olla grande o paellera, derrite la barra de mantequilla.

    • Sofríe el ajo, la cebolla, los chiles de colores, el apio y la zanahoria hasta que estén suaves y aromáticos.

  2. Incorporar el arroz y los condimentos

    • Agrega el arroz y sofríelo junto con los vegetales hasta que se selle.

    • Añade el condimento secreto y mezcla bien.

  3. Añadir proteínas y líquidos

    • Incorpora el chorizo y el cerdo previamente sofritos.

    • Agrega la cerveza o el vino blanco y deja que el alcohol se evapore un poco.

    • Vierte el caldo de pollo caliente y mezcla bien.

  4. Cocinar el pollo en la paella

    • Coloca el pollo dentro del arroz, asegurándote de que quede bien sumergido para que se cocine en el caldo.

    • Cubre y cocina a fuego medio por 20 minutos, asegurándote de que hierva al inicio y luego reduciendo el fuego.

    • Verifica si necesita más caldo y ajústalo según sea necesario.

  5. Agregar los mariscos (si decides incluirlos)

    • Si deseas agregar mariscos, incorpóralos 10 minutos antes de que la paella esté lista para evitar que se sobrecocinen.

  6. Finalizar y servir

    • Destapa la paella, mezcla suavemente y sirve caliente.

    • Acompaña con rodajas de limón y disfruta de un festín lleno de sabor

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